Langostinos Glaseados con Ron de Naranja y Fideos Fritos
Para 4 personas
12 langostinos jumbo (1 kg apróx.)
120 ml de ron de naranja
500 ml de jugo de naranja recién exprimido
100 grs. de azúcar morena
12 palitos de bambú (remojados en agua helada)
Fideos cristal para servir
Se les retiran las conchas a los langostinos, cuidando dejar intactas las cabezas y las colas,y pinchar con los palitos de bambú desde la cola hacia la cabeza (uno en cada brocheta).
En un wok o sarten, calentar el azúcar hasta abotener un caramelo, retirar del fuego y añadir en ron de naranja (con cuidado), se devuelve al fuego y se flambea por 40 seg., se incorpora el jugo de naranja y se deja reducir, salpimentar.
Aparte se asan las brochetas en el grill o en una plancha con un poco de aceite vegetal y se reservan calientes.
Calentar abundante aceite y freir los fideos en tandas.
Para montar, se disponen en un plato los fideos y encima 3 langostinos, bañar con la salsa y decorar con hojas de cabollín.
500 ml de jugo de naranja recién exprimido
100 grs. de azúcar morena
12 palitos de bambú (remojados en agua helada)
Fideos cristal para servir
Se les retiran las conchas a los langostinos, cuidando dejar intactas las cabezas y las colas,y pinchar con los palitos de bambú desde la cola hacia la cabeza (uno en cada brocheta).
En un wok o sarten, calentar el azúcar hasta abotener un caramelo, retirar del fuego y añadir en ron de naranja (con cuidado), se devuelve al fuego y se flambea por 40 seg., se incorpora el jugo de naranja y se deja reducir, salpimentar.
Aparte se asan las brochetas en el grill o en una plancha con un poco de aceite vegetal y se reservan calientes.
Calentar abundante aceite y freir los fideos en tandas.
Para montar, se disponen en un plato los fideos y encima 3 langostinos, bañar con la salsa y decorar con hojas de cabollín.
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