FESTIVAL DE COCINA VENEZOLANA EN EL COCOTERO RESTAURANT

El próximo mes de Agosto tendré la oportunidad de llevar sabores locales mas allá de nuestras fronteras, al Restaurant El Cocotero en el Chelsea de Manhattan, para realizar este Festival de Cocina Venezolana.













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Entradas

Corbullón de mero al estilo Paria: Muestra de la identidad gastronómica oriental venezolana, es una sopa de cuerpo y sabor intenso, que contiene mero, vegetales, tomate, especias como tomillo, alcaparras, aceitunas y vino tinto.( vino ideal uno ligero tipo bordeaux o cothes du rhone, un beujolais noveau)

Mousse de Mejillones con casabitos: suave mousse de frescos mejillones marinados con ron carupanero, ají dulce y jengibre, preparados para ser untuoso y seducir su paladar. (vino ideal: chardonay chileno, joven)

Mini polvorosa de pollo: de la cocina caraqueña de antaño, masa polvorosa delicada, rellena de guiso de pollo con alcaparras y aceitunas, con un toque dulce que aporta el papelón, servido con lechugas bebe y almíbar de vinagre balsámico.(Vino rosado joven)

Tostones con ceviche de pescado: finos cortes de plátano verde con pescado y cítricos aderezados con cilantro, menta y ají dulce.( vino idealsauvignon blanc o albariño)

Cuajado margariteño: pastel de huevos, relleno con mariscos, pescado, tajadas y finas hierbas.(vino ideal: pouilly fumé o sauvignon blanc)

Tartar de aleta amarilla: dados de lomo de atún aleta amarilla absolutamente fresco, aderezado con aceite de oliva virgen extra y especias, acompañado con crema de merey y aroma de mandarina (chablis argentino)

Platos principales


Asado negro antañón aromatizado con sarrapia: carne estofada con vegetales y papelón, perfumada con semillas de sarrapia propias de la amazonia venezolana. Acompañado de arroz salvaje con nueces ( vino ideal: Malbec reserva año 2006 o 2007)

Queso relleno: queso gouda relleno con guiso de cerdo y pollo con pasitas y sofrito criollo. Acompañado depuré de batata caramelizado (vino ideal: Pinot noir joven año 2007 o 2008)

Couscous de cordero al ron de cacao: fusión de cocina mediterránea y venezolana donde e l cordero se estofa con ají dulce y semillas de cacao de Chuao, acompañado con couscous marroquí, (vino ideal: syrah reserva)

Galantina de pollo: con tajadas y queso de cabra de carora; acompañado de falso risotto de cebada ( vino ideal: rioja crianza)

Pescado con mariscos en salsa de ají dulce y cilantro: churrasco de pescado cocido a la perfección, one way; manteniendo sus ácidos grasos y potenciando su sabor; viene bañado con una salsa de ají dulce con sésamo y jengibre. Acompañado de chips de yuca (vino ideal: blancs de blancs chileno)

Postres

Mousse de chocolate de Paria (porto joven)
Hojaldre de mango con almibar de laurel. (espumante chileno o argentino)
Quesillo de coco (porto joven)
Cheese cake con parchita . (espumante chileno o argentino)











Lugar: Restaurant El Cocotero 228 W 18th St # 1New York, NY 10011-4529, United States+1 212-206-8930

Fecha: del 13 al 15 de Agosto